北方入伏有吃水餃的習俗，大熱天的，包的時候還好說，煮水餃時，熱氣騰騰的，好多人受不了~~~ 那就變通一下，做個煎餃吃吧，香而不膩，更重要的是，免受煮時熱氣「薰陶」，可謂一舉兩得
1和面：涼水和面，餳發10分鐘，趁餳面時間調餡
2調餡：油菜洗凈熱水焯一下，立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮艷），瀝干水份，切末。豆腐切末，姜切細末，放入油菜中，先加花生油拌勻後再依個人口味加鹽、生抽（先加油調餡是為了儘量少出水）
3包水餃：揉面，做劑子，擀皮，包好水餃（比平常包的略大）
4水煎：平底鍋抹一層油，水餃放入擺好，稍留空隙，加水至水餃一半，蓋好鍋蓋，小火燒至無水，稍悶一會即可出鍋