蔬菜鍋好吃也要有訣竅，答案就是大骨濃湯，熬這個湯可不必先買骨頭現剁雞，只要用吃完的廢料就可以
香菇素高湯, 豆腐, 豆芽, 油菜, 辣白菜, 海帶, 蛋白肉, 木耳, 金針菇, 香菇, 粉絲
1海帶和素肉分別用清水泡發，清洗乾淨
2粉絲和木耳也分別泡漲，洗凈泥沙備用
3辣白菜切片
4豆腐清洗一下，然後切成片
5鍋里放油，油熱後將豆腐片下鍋煎
6煎完一面後翻面，直到豆腐煎成金黃色，撈出瀝干油
7豆芽擇去兩頭
8金針菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分別清洗乾淨
9泡發的海帶清洗乾淨切成條
10然後捲成海帶卷（省事的也可以切成片）
11小火鍋底部放入豆芽，放入辣白菜、素肉、油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲等，最後將煎豆腐片鋪在頂部
12將事先熬好的素高湯（沒有的話，可以用現成的香菇高湯、昆布高湯代替）澆在火鍋里，吃的時候點火，煮到所有素食成熟，放入少許鹽、辣椒油等調味即可（如果不想這樣吃，可以去掉辣白菜這材料，出鍋後蘸麻醬小料也可）
1、泡發乾海帶時，要想泡得又快又好，不能用自來水，要用純凈水 2、煎過的的豆腐片不但不容易破，還去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步 3、豆芽可以洗凈直接使用，但擇去兩端，不但豆芽口感好，外形也更好看