原料

牛腩, 牛腩,, 胡蘿蔔, 白蘿蔔, 青椒或小油菜（這兩樣綠色蔬菜主要用作點綴）, 蔥段, 薑片, 蒜頭, 辣椒, 香葉, 大料, 鹽, 白糖, 番茄醬, 排骨醬, 辣椒醬, 高湯（用煮牛肉的湯即可）

步驟

1先來處理一下牛肉，將牛腩在冷水中多泡一會，泡去血水後沖洗乾淨，然後焯燙一下以去除血沫，取來一個湯鍋，注入適量清水，燒開後放入焯好的牛腩，就這樣將牛腩在清水鍋中燉制一個小時左右，什麼調料都不用加，就這樣燉即可

2胡蘿蔔和白蘿蔔分別洗凈、去皮、切小塊；蔥切段；姜切片

3牛腩燉至一個小時後關火，取來炒鍋，倒入適量油，燒熱後放入辣椒段，再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒，三樣醬料各放一勺即可，具體的量要根據自己的口味來調整，然後加入剛才煮牛肉的清湯，燒開

4然後放入蔥段、薑片、蒜頭、香葉、大料、鹽、白糖，攪勻後放入牛腩、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊，繼續攪勻，等待湯汁燒開後轉到小火，慢慢燉至所有材料軟爛入味，也就是等到湯汁差不多收干就可以了

小技巧

1，燉牛肉的時候可以放幾個山楂進去，這樣牛肉會爛的比較快，而且吃的時候還有山楂的清香。 2，三種醬料的比例可根據你的喜好來調整，喜歡酸甜辣的就以辣椒和番茄醬為主，喜歡排骨醬料的味道重，就多放排骨醬~