台式卤肉饭

简介

不做不知道,真的好简单,再也不用去鹿港小镇吃卤肉饭啦

原料

五花肉 一块, 香菇 2大朵, 紫洋葱 中等大小一个, 蒜瓣 4-5个, 煮好的鸡蛋 2颗, 油菜 4小颗, 糖, 料酒, 姜 少许, 老抽

步骤

1五花肉切小块,香菇切丁,洋葱切小丝,蒜瓣切片

2倒入油,炒肉,多炒一会儿至肉丁焦黄

3将蒜片、姜末、洋葱倒入锅中,翻炒均匀倒入料酒1勺

4倒入香菇继续翻炒

5洋葱变透明,香菇变软,放老抽2勺,糖少许

6加入热水,放入鸡蛋,水量抹过鸡蛋

7盖锅盖,中火闷煮至收汁,大约40分钟

8将洗好的油菜放入锅中,闷熟

9收汁后即可出锅,根据个人口味加入鸡精、黑胡椒

小技巧

1.肉要多炒一会儿,要到焦黄 2.水要抹过食材,多放些没关系 3.可以一次多炒一些,鸡蛋的量也根据个人需要可调整,放入保险盒,第二天烫一些新鲜的油菜,热一下做好的卤肉就可以了