《昨日的美食》之哇沙米風味油菜花浸物

簡介

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.8 #63,配菜。 菜の花のおひたしわさび風味 春天是吃油菜花的好季節,油菜花的花籽就是黃芥的來源,配青芥也別有風味。

原料

油菜花 200g, 調味料, 日式白醬油, 味醂, 芥末, 白芝麻

步驟

1書中製作過程如圖。

2原料是鮮嫩的青油菜花一把。

3油菜花擇好,削掉頂端老皮,洗凈。

4湯鍋中燒開水,將油菜花頭朝下放入鍋中,然後慢慢將菜葉也滑入開水中,至全部燙熟。 整個過程控制在1~2分鐘內,不要燙過頭。

5燙好的油菜花過冰水後,用手擠干水分,切段。

6用適量溫水將適量日式白醬油、味醂和芥末調開,製成調味汁,倒入油菜花中,拌勻。

7最後在表面撒上炒熟的白芝麻即成。

小技巧

這道菜的顏色要青翠,不要用紅油菜花。


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