牛油果的營養超級豐富,能幫助燃燒身體的脂肪,是減脂必備。
磅蛋糕好吃,熱量也很大,用牛油果替代一部分黃油,既保持了磅蛋糕的口感也增加了營養。
有意思的是還加入了一些玉米面,烤出來後有豐富的粗糧香,但是口感仍是入口即化,完全吃不出加了粗糧。
味道香甜、口感濕軟柔軟,像冰激凌一樣入口即化。
我一開始沒告訴不吃牛油果的小龍這是什麼做的,他一吃覺得很好吃,說是不是香蕉蛋糕,根本沒吃出有牛油果。
原方來自joythebaker,是我找到的牛油果磅蛋糕里最受歡迎的一個。 以下量適合做一個10杯容量的bundt蛋糕模具。
10杯容量=1個10寸圓形蛋糕模具=2個8寸圓形蛋糕模具=2個9寸圓形蛋糕模具=12-18個標準杯子蛋糕
我減半做過,用的20106厘米的吐司模具。
中筋麵粉 302克, 黃細玉米面 60克, 鹽 1/2小勺, 泡打粉 1小勺, 小蘇打粉 1小勺, 無鹽黃油(室溫軟化) 172克, 白砂糖 612克, 大號雞蛋(室溫) 4個, 香草精 2小勺, 白脫奶(或等量牛奶+1大勺白醋) 184(或184克牛奶+1大勺白醋), 熟牛油果 1個半
1烤箱預熱350F(175C),模具抹油,或抹脫模膏,做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
2在小碗里,把牛油果用勺子壓成泥,備用。
3中碗里過篩中粉、細玉米面、鹽、泡打粉、小蘇打粉,備用。
4我用的廚師機,漿形頭,中速打發黃油,直到黃油變很軟,大概2分鐘。
5在黃油中分3次加入糖,糖全加完後,中速打4分鐘,直到變得蓬鬆。如果用牛奶+白醋,這時候可以把兩者混合,備用。
6把牛油果泥加入到糖油混合物中,中速打1分鐘。刮刮盆地、盆邊,確保所有材料全部混合。
7加雞蛋。一個一個的分次加入到步驟6混合物中。每加一個雞蛋,就中速打1分鐘,然後再加下一個雞蛋。(圖中是全部雞蛋加完的樣子)
8把香草精放入到步驟7中的蛋糊中,打勻即可。
9先加入一半步驟3中的乾性材料和全部白脫奶到蛋糊中,低速,打勻不見乾粉即可。
10再把剩下的一半乾粉加入到麵糊中,低速,打勻不見乾粉即可。
11可以把麵糊直接倒入模具,也可以裝袋子裡擠入模具。然後輕震一下模具把氣泡震出來。
12入烤箱,把烤箱降溫到325F(162C),烤40-45分鐘,直到牙籤插入乾淨帶出。
13烤好後,連模具一起放架子上放涼5-10分鐘,不要超過15分鐘。脫模,放架子上放涼。
1,我實際烤了53分鐘,因為有個降溫的過程,一定要熟悉自己家烤箱的實際溫度,最好有個烤箱溫度計。很多烤制出現的問題都是烤箱實際溫度和顯示溫度不符造成的。如果40分鐘後,拿模具的時候,蛋糕還想果凍一樣能晃動,說明還沒熟。