番茄牛腩煲

原料

牛腩 約700g, 番茄 2個, 洋蔥 半個, 姜 1塊, 番茄醬 3勺, 蔥一 小把

步驟

1牛腩洗凈切方塊,並用清水浸泡半小時(中途換水1-2次)以去血水

2將牛腩、生薑皮、少許蔥白下入清水鍋中,煮開後繼續煮2-3分鐘,撈起牛腩,溫水衝去表面浮沫,瀝干

3姜切片、洋蔥切片,番茄切大塊

4鍋中放適量油,下入姜、洋蔥,炒出香味來

5下入番茄,繼續翻炒至番茄變軟

6加入牛腩,1勺料酒,3勺番茄醬,1小匙老抽

7翻炒三四分鐘後,加入足量的開水,小蔥段。煮開後,加蓋,轉小火燉2小時

8加入鹽和黑胡椒碎,轉中大火把汁收一下

9汁兒不要收太干,留一些湯汁拌飯或蘸麵包吃都好

小技巧

去血水的步驟別嫌麻煩,血水除盡了,湯味道才會好。


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