簡介

這道菜，味道和三文魚肯定是不會一樣啦，但紅酒醬汁有點腥腥的口感，和柔軟爽滑的牛油果，還有煎好的香氣四溢的杏鮑菇搭配在一起，非常好吃~~~如果有羅勒，也可以把羅勒葉子切碎撒到紅酒醬汁裡面，更加增添不一樣的風味~~不過如果是標準的中國胃，一開始可能不太能接受羅勒的味道呢，根據自己的喜好決定加還是不加比較好~~~~

原料

杏鮑菇 幾個, 牛油果 一個, 紅酒 100ml, 醬油 30ml, 澱粉 一小勺, 清水 2大勺, 鹽 一小捏, 竹籤 若干

步驟

1杏鮑菇去掉頭（頭可以另外用來炒菜，不用浪費），縱向切成厚度為4mm左右的片，煎鍋放油，中小火煎至兩面焦黃，均勻撒上一點鹽盛出來。牛油果從中間縱向切，上下兩半扭一下，就打開了。去掉核，用小刀切成和杏鮑菇差不多尺寸的片，一片牛油果，一片杏鮑菇這樣疊起來串到竹籤上，直至所有的串都穿好。在盤裡擺好。

2澱粉和一點清水混合調成水澱粉，另起凈鍋，下紅酒100ml，醬油30ml（只要比例差不多是3:1就可以，不用太精確），煮開後用調好的水澱粉勾芡，這樣醬汁是粘稠透明的琥珀色，很漂亮，然後澆到擺好的串上就可以啦！或者可以另外用一個小碗盛醬汁，吃的時候用一個小勺澆到串上，比較方便。

小技巧

注意事項: 牛油果要選那種已經熟了軟了的，就是表皮已經變成棕色，捏起來有點軟的，表皮還是綠色的硬邦邦的不行~~（也有的品種的牛油果熟透了表皮也還是綠色的，但捏起來軟了就是熟了）。牛油果打開以後會慢慢氧化變黑，影響賣相和口感，所以最好是上菜之前才切牛油果。 醬油要用品質好的~~ 紅酒用一般的就行，我們家一般打開一瓶紅酒喝不完，我就用剩下的來做這道菜，在冰箱裡保存了好幾天的也不影響醬汁的味道。 杏鮑菇我們這裡能買到的一般比較小，所以切完大小剛剛好，如果用的杏鮑菇比較大，就再切成小片就行了。

紅酒醬汁的調法參考了文怡的博客。