蒜苔炒八爪魚

原料

八爪魚 兩隻, 蒜苔 300克, 紅椒干, 鹽, 料酒, 黑胡椒粉

步驟

1蒜苔切成和八爪魚腳差不多長的段,清洗乾淨備用

2鍋內倒油後,冷油放入紅椒干,這樣紅椒的香味和辣味才成慢慢散發出來,熱油下鍋還會容易糊掉

3倒入洗凈的八爪魚快速翻炒,再倒入蒜苔翻炒,倒少許料酒去腥

4鍋內倒少許水,加入少許食鹽,燜蓋一兩分鐘後,即可裝盤,裝入盤中後撒上黑胡椒粉,煮八爪魚的時候火候要掌握好,不能時間久不然就老了

5章魚頭因為個頭大不容易熟悉,所以先將蒜苔和爪裝出盤,章魚頭留在鍋內和少許湯汁用小火繼續慢煮

6章魚頭煮好後,剪開外層,露出白白的大米,挑開那層膜,大米就一粒粒呈現了


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