蒜薹雞胗

原料

蒜薹 一小捆, 雞胗 10個左右, 大蔥 適量, 生薑 適量, 花椒 適量, 干辣椒 適量, 白鬍椒 少許, 料酒 少許, 澱粉 少許

步驟

1蔥姜洗凈切片,干辣椒漸成1cm的小段

2將雞胗洗乾淨切成片狀,用大蔥、生薑、花椒、干辣椒、澱粉、料酒和白鬍椒腌制半小時左右

3此時將蒜薹洗凈切段備用

4鍋中燒熱油,將腌好的雞胗倒入,急火快炒變色後迅速撈出

5再倒少量油,爆炒蒜薹約30秒下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可

小技巧

蒜薹也叫蒜苗;

炒雞胗一定要急火快炒;

蒜薹不宜炒得太久,否則容易失去其中的辣素流失營養。


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