麻辣蒜苔炒香乾

簡介

夏季開胃小菜

原料

蒜苔, 五香豆乾, 蒜蓉, 辣椒粉, 花椒粉, 鹽

步驟

1蒜苔洗凈切段,五香豆乾切粗絲,鍋內冷油放入蒜蓉爆香,放入五香豆乾略炒起鍋備用

2鍋內再熱少量油放入蒜苔炒片刻先加少量鹽,再倒入五香豆乾,因為油少要放兩調羹水,放入鹽,炒至水快乾,臨出鍋時放入辣椒粉、花椒粉翻炒均勻即可上菜

小技巧

做一些不會出水的菜,要省油就要適量的放些水,不然炒出來乾澀無味,全用油炒雖然味道是好吃但太不健康。 蒜苔比較不容易入鹽味,所以炒蒜苔的時侯要先加一半的鹽,再倒入香乾的時侯再放另一半的鹽。這樣才不會造成蒜苔不咸,香乾太咸了。


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