簡介

春光明媚的日子，在公園裡曬著太陽吃著便當，是多麼怡然自得的樂趣。巴巴的女神栗原晴美最推崇這種簡單卻美味精緻的三色便當，原來的方子是荷蘭豆、雞蛋碎和豬肉末的搭配，巴巴換成了鯖魚鬆、雞蛋碎和蒜薹末，搭配自製的厚蛋三鮮卷.竹筍火腿沙拉還有海藻和各種蔬菜水果。便當，充滿幸福感的料理。

原料

厚蛋菌菇三鮮卷, 肉餡 100克, 小米 10克, 芹菜 10克, 金針菇 5克, 香菇 1朵, 茶樹菇 5克, 雞蛋 3個, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 薑末 適量, 澱粉 適量, 三色飯, 鯖魚柳 1條, 雞蛋 1個, 蒜薹 30克, 雜糧米 50克, 照燒汁 適量, 薑末 適量, 蔥花 適量, 鹽 適量, 油 適量, 配菜, 火腿竹筍沙拉, 水果沙拉, 海藻, 生菜, 白芝麻菠菜卷

步驟

1將蝦米洗凈用溫水泡發。

2將蝦米剁碎。

3將金針菇、香菇、茶樹菇分別切成末。

4將肉餡與雞蛋、金針菇、茶樹菇、香菇、薑末、澱粉、蝦米、鹽、白鬍椒粉混合攪拌均勻。

5將芹菜切成末。

6將芹菜與調好的肉餡混合攪拌均勻。

7將雞蛋打散。

8平底鍋中塗少許油，以小火將雞蛋攤成蛋皮。

9將攤成形的蛋皮上放上肉餡。

10待肉餡稍定型後捲成卷，隔水蒸熟，放涼切成圈。

11將雜糧米淘洗乾淨，放入電飯煲里煮成米飯。

12將蒜薹切成粒。

13平底鍋中放少許油，將鯖魚柳放入煎熟。

14待鯖魚柳稍放涼，將其拆成魚鬆。

15鍋中放少許油，放入薑末和魚鬆超干。

16加入照燒汁調味，撒入蔥花和烘焙白芝麻。

17鍋中加少許油，放入打散的蛋液炒散，用鹽和胡椒調味。

18鍋中加少許油，加入蒜薹炒熟，用鹽調味。

19將煮好的雜糧飯鋪在便當盒底。

20將鯖魚鬆、蛋松和蒜薹碎依次鋪在米飯上。

21將蛋卷碼入便當盒，搭配上火腿竹筍沙拉、燙好的菠菜、海藻和水果即可。

小技巧

1.火腿竹筍沙拉：火腿丁、竹筍丁、黃瓜丁，以蛋黃醬調味。 2.白芝麻菠菜卷：菠菜燙熟，過涼擠干水分，沾上白芝麻，拌上辣椒醬或者味噌醬。 3.蛋皮我攤得較厚，類似於厚蛋燒，也可以攤成中式蛋皮。