今天這個菜叫蒼蠅頭,剛剛看到這名字我也有點小噁心,不知道為什麼會有這樣的名字,難道真的是用蒼蠅頭做的麼?其實不是名字很特別--蒼蠅頭所謂的蒼蠅頭就是裡面的小肉丁,不是有說"大燒獅子頭,小燒蒼蠅頭"的說法嘛,獅子頭就是大肉丸子,蒼蠅頭就是小肉丁了,這個菜屬於下飯菜,口味微辣,我覺得北方人應該都會喜歡的名字很特別--蒼蠅頭！
肉末 200克, 蒜薹 300克, 彩椒 少許, 香菇 適量, 生抽 2湯勺, 剁椒 1湯勺, 豆豉 1湯勺, 白糖 1湯勺, 鹽 1茶勺, 雞精 少許, 蔥蒜末 少許, 料酒 1湯勺
1肉末加少許料酒腌制10分鐘以上,蒜薹切小塊,彩椒,香菇切小塊
2鍋中放油,放入蔥蒜爆香,放入肉末炒變色,放入生抽,剁椒,豆豉,白糖翻炒均勻
3改中火,放入蒜薹和彩椒,翻炒,最後放入鹽和雞精調味即可
4步驟圖
這個菜沒什麼難度,主要是不要旺火炒,慢慢的把蒜薹炒變色就行了