從小喜歡吃泡菜。媽媽是四川人，以前經常泡泡菜，還用專門的泡菜罈子泡，我喜歡吃那種酸的，泡到都只剩酸味的時候，拿出來聞著味都要酸掉牙，別人誰也吃不了這樣的酸泡菜，就我獨享。現在自己也泡著吃，不過不那麼麻煩了，就用個罐頭瓶子泡，隨吃隨泡。
胡蘿蔔, 白蘿蔔, 捲心菜, 芹菜, 豇豆, 蒜薹, 純凈水, 鹽, 花椒, 大料, 小紅椒
1選料：用胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、豇豆、蒜薹、捲心菜等等均可以泡製，可以憑自己喜好選擇了
2選罐：一個罐頭瓶子，洗凈晾乾就可
3把泡的材料洗乾淨，切成條或者塊狀，然後晾一下水分
4罐子裡放入純凈水，加入鹽、花椒、大料和小紅椒，如果不愛太辣，小紅椒不要切就好
5將晾好水分的材料放入罐中，蓋上蓋子，放入冰箱或者在陰涼地方放置，三兩天後既可以拿出來吃了
1、放芹菜可以防止泡菜時間長了泡菜的水長毛 2、泡1－2天後，可以在泡菜水中放入一點紅糖，泡菜的味道會更好。