原料

肉鴨半隻, 土豆, 紅蘿蔔, 蒜苔, 豆瓣, 泡椒, 豆豉, 調料

步驟

1肉鴨洗凈剁成塊

2土豆，紅蘿蔔去皮，切塊；蒜苔切節

3鍋置火口，放油適量，下豆瓣醬，泡椒茸，豆豉，姜蔥，煨炒出色出香。

4將鴨肉入鍋內繼續煨炒至鴨肉出油，鍋內油色紅亮。

5摻湯，湯沒鴨肉，大火燒開，改小火，燒至肉爛；

6將土豆、紅蘿蔔入鍋內繼續燒制

7待土豆，紅蘿蔔軟爛時，下蒜苔，收汁，亮油。起鍋裝盤，成菜。