蒜苔，「苔」，是指一類苔蘚植物。有人誤以為「苔」是「薹」的簡化字，以致把「蒜薹」寫作「蒜苔」。
蒜薹, 肉絲, 生抽, 鹽, 雞精, 澱粉, 料酒, 花椒麵, 蔥, 姜
1蒜薹洗凈，切段
2肉絲用少許的鹽，花椒麵，干澱粉抓勻
3蔥姜切好備用
4鍋中加油，油熱後放入肉絲
5肉絲炒變色後放入蔥姜，倒入生抽炒一下，把肉絲推到一邊，倒入蒜薹，炒一會後和肉絲混合
6快出鍋時放鹽和雞精
炒蒜薹的時候油可以比正常多一點點，水是邊炒邊加，不要一下加太多水，要不然炒完的蒜薹容易發黃