蒜薹 200克, 香椿 80克, 鹽, 味精, 香油
1蒜薹去根去頂，清洗後，入開水中焯一下
2變後馬上撈出過涼，瀝干水分後，切成丁兒
3香椿芽清洗後，去開水中焯一下
4變色後撈出過涼，擠干水分後，切碎
5蒜薹丁兒和香椿碎混合
6添加鹽和味精拌勻
7加幾滴香油調味
8拌勻後靜置10分鐘後食用
1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽； 2、蒜薹焯水的時候，水裡面加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠； 3、蒜薹焯水時間要短，變色後即可撈出過涼，這樣口感才會爽脆； 4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁後，和香椿碎涼拌; 5、調味不宜複雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。