簡介

小炒酥肉

原料

小粒酥肉, 干辣椒, 蒜苔, 蒜, 姜

步驟

1鍋內起油，下姜、蒜爆香。

2下干辣椒，略微煸炒。

3下蒜苔，大火炒。

4下酥肉。

5加調味鹽和少許糖。

6翻炒均勻後出鍋。

小技巧

酥肉的做法就不贅述了，炸酥肉的時候少裹點澱粉這樣可以保留肉的原味以及不容易回軟。 干辣椒略炒即可，炒久了容易變黑影響菜品的成色。