洋蔥蒜苔炒莜麵魚兒

簡介

莜麵營養分析:   科學證明,莜麵富含八種胺基酸,多種微量元素,豐富的亞油酸,高膳食纖維等含量為五穀之首,莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富,因其營養價值可觀,在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用,集保健、營養於一身,老少皆宜。   在我國後山的莜麵產區,人們的飲食結構比較單調,一到冬天,除了土豆,幾乎吃不上蔬菜,而生活在那裡的人們卻很少因營養不良而患病,這正是莜麵醫療保健作用的實證。

原料

莜麵 100g, 洋蔥 50g, 蒜苔 50g, 紅甜椒 10g, 蔥花 5g, 蒜末 5g, 生抽 5g, 醬油 2g, 雞粉 2g, 陳醋 5g, 辣椒油 3g

步驟

1盆中放入莜麵用開水和面,面和水的比例是2:1

2面和好後放置103分鐘左右。

3揪一小塊兒面放面板上搓成兩頭尖中間圓的形狀。

4搓好後放到蒸鍋中蒸8分鐘備用。

5鍋中放底油燒熱,放入蒜末,蔥花爆香放入蒜苔段,洋蔥條,紅椒條翻炒至斷生!

6隨後放入莜麵魚兒,依次放入陳醋,醬油,生抽,雞粉。

7翻炒均勻出鍋前放入辣椒油再翻幾下就可以盛出開飯嘍~

小技巧

1搓莜麵時要兩頭尖中間圓。2蒸時不宜時間過長(8分鐘)3蒸出時防止莜麵粘連的竅門就是在熱水中燙一下即可。


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