鱔魚好吃營養豐富 就是在清洗的過程中一定要注意寄生蟲 可以把鱔段放在光照下 如果看到有黑色的小點 就用刀劃開 裡面就有一根線蟲 洗乾淨就好了 不影響任何口感
鱔魚 蔥姜蒜 花椒 蒜苔, 仔姜 十三香 郫縣豆瓣 鹽 雞精, 青椒 料酒
1油燒老（油一定要多）倒入清洗好的鱔段來回翻炒 ，炒至斷生變色，加入姜蒜和花椒繼續翻炒。
2加適量的料酒，炒至水干，加郫縣豆瓣和仔姜繼續翻炒，炒出香味。
3炒好鱔段後，往鍋里加入適量的開水和鹽（鱔魚腥，所以要味大一點）
4鍋里的水沸騰後放十三香，倒入青椒和蒜苔，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜至水干。
5起鍋前再加一點鹽和雞精。收工開吃啦！