我覺得海魚燒的更好吃，我用的是偏口魚
郫縣豆豉 100g, 魚 一條, 蔥姜蒜 適量, 青紅辣椒，泡椒或者蒜苔青豆 適量, 老抽，糖，花雕酒 適量
1把洗乾淨的魚用蔥姜料酒腌20分鐘
2把蔥姜蒜，泡椒，反正就是配料都切成丁
3把魚打花刀，下油鍋小火煎，一定要小火這樣不易煎散。
4油鍋，用豬油或者肉丁煸油更好，我就素油了，炒豆豉出紅油，然後下蔥姜蒜和泡椒等等，然後倒入水燒開，放糖，花雕酒和少量生抽。
5把魚放湯里燜到湯汁很少了，冷一會魚盛出來不碎，然後把湯汁倒魚上面。