新鮮的鱔段，用干辣椒和大蒜爆炒，辣度不算高卻很鮮香。重慶妹子的評語是：巴適！下飯！
鱔段, 大蒜, 蒜苔, 干辣椒, 橄欖油, 花椒粒
1鱔魚、蒜苔理好、切段；大蒜輕拍切片，干辣椒對半斜剪。
2熱鍋下橄欖油，待油熱之後，放入大蒜、干辣椒、花椒幾粒，炒出香味。
3放入鱔段，大火爆炒，加入鹽、糖少許（後續還要再加，所以不用放太多），炒至鱔段剛好變色。
4加入蒜苔，繼續翻炒，加入鹽糖少許，待蒜苔熟後，便可起鍋裝盤啦啦啦啦～
本人愛用橄欖油，其他的油類也ok的