原料

里嵴肉 豬/牛, 蚝油, 蒜苔, 生抽, 糖, 料酒, 鹽, 雞精, 玉米澱粉, 紅辣椒

步驟

1將蒜苔除去老梗和尾端，折成4cm左右的小段洗凈；豬/牛裡脊肉切成片，加入蚝油1.5勺、生抽1勺、糖1勺、玉米澱粉1勺抓勻，腌制一會兒

2起油鍋滑炒肉片，加入剪碎的紅辣椒，炒至肉片變色後盛出；鍋中重新加入油，下蒜苔煸炒至表皮起皺，噴入適量料酒，調入適量鹽和雞精，倒入肉片翻炒均勻即可

小技巧

蒜苔中所含的辣素，殺菌能力可達青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。