簡介

周星馳的《食神》里，把那道「撒尿牛丸」表現的可謂出神入化，每咬一口，都有鮮美的汁水噴出，簡直是將牛肉丸的魅力與特色演繹成一段傳奇。其實關於牛肉丸，是有著悠久歷史的傳統中華美食，早在清朝順治年間的江南古鎮松江，就有經過特殊工藝和配方精心研製而成的牛肉丸，流傳至今近二百年，風靡港台東南亞，傾倒無數食客。 在家中，其實也可以製作出彈牙多汁的牛肉丸。雖然我們不能象電影里表演的那樣，手捶牛肉幾百下，但是可以在家中儘量多的用筷子不停攪打，隨著攪打力度的加大、攪打次數的增加，牛肉本身就上了筋道，做出來的肉丸自然又Q又彈，異常鮮美。還有一點很重要，就是要一邊攪打，一邊在牛肉里摻入高湯，這樣做出的牛肉丸就多汁鮮美，溢口留香了。 在寒冷的日子裡，可以讓牛肉丸多些變幻，比如做成咖喱口味的，又營養美味又補益健康。咖喱作為由多種香料混合而成的天然香料，加入到牛肉里，所產生的香味口感層次特別豐富。特別值得一提的是，最新的研究表明：大蒜和咖喱等一些食物有抗甲流的功效。而咖喱還具有消除有害細胞、保護心臟、防止心力衰竭，預防帕金森症和肥胖的非凡效果。它之所以具有殺滅致病細胞的作用，主要歸功於咖喱配料中黃姜所含有的薑黃素。 香氣奇妙馥郁的咖喱牛肉丸，色澤俗艷、香氣濃郁，有著多種香料混合所散發出的豐富口感，包含黃姜粉、豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各種胡椒、辣椒、薄荷、芥末等，各種香料獨特的香氣跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成咖喱牛肉丸特別的風格。既可以健脾暖胃，又讓人感覺美食的溫暖。所以多自己動手做些好吃又健康的美食吧，比如這道多汁爽口的咖喱牛肉丸。

原料

牛肉肉末 750克, 咖喱粉 2大勺, 鹽 半小勺, 牛骨高湯 適量, 胡蘿蔔 一根, 蒜薹 一小把, 香葉 適量, 胡椒粉 適量

步驟

1牛肉肉末750克、2大勺咖喱粉、半小勺鹽，用適量牛骨高湯攪拌上筋備用

2準備胡蘿蔔根，蒜薹一小把

3煮沸牛骨湯，加入改刀的蔬菜、少量鹽，煮到蔬菜8分熟

4用小勺下入肉丸，至牛肉丸浮出湯麵

5改文火煲制15分鐘，就可以了

6喝的時候可以根據個人口味加適量的香葉或胡椒粉

小技巧

咖喱牛肉丸雖然好吃，但患有胃炎、潰瘍的朋友應少吃一些，畢竟它對胃有一定的刺激作用。