簡介

「山藥」別名山芋、薯蕷、苹茹。山藥是滋補佳肴，炒、爆、溜、湯等多種烹調方法均可。山藥有「健脾、補肺、固腎、益精」等功效。這些保健食品，具有促進消化，增加食慾，健脾補腎，補氣養陰，化痰鎮咳的功效。       山藥自古以來就是我國人民所喜愛的滋補保健品，營養豐富，它可炒食、煮食、糖餾、拔絲、干制入藥，是滋補強壯劑，對人體虛弱、慢性腸炎、糖尿病等都有輔助作用。中國古代「本草綱目」中李時珍云：山藥益腎氣，健脾胃，止咳化痰，止涎泄痢養肺，潤皮膚，軟化血管，含有大量的維生素，醫用價值很高，又是現代人們稱之為的無公害綠色蔬菜，也是我國出口的蔬菜之一。

原料

山藥去皮切片，銀耳泡發去蒂，枸杞泡發，紅棗2-4顆，蔥少許，姜少許，蒜2瓣

步驟

1.炒鍋熱油加蔥姜蒜煸炒，放入山藥略炒，加入枸杞銀耳。炒至山藥軟熟加入紅棗點綴。 2.最後加鹽翻炒拌勻離火裝盤即可。

小技巧

銀耳也可換成黑木耳。幾種主要材料都是可以生吃的，建議不要炒太久，以免破壞營養成分。