原料

銀耳，蓮子，冰糖，紅棗

步驟

1.銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。 2.泡軟後，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。 3.把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。 4.先用高火燉開再轉去小火，燉3-4小時。 5.加冰糖，酌量。 6.再燉3-4小時，誰叫人家是「慢」鍋呢。

小技巧

1、銀耳浸水是會發的，所以寧可不夠再浸一點，不要一次放太多。 2、雖然蓮子的芯是清熱強心安神的良藥，可是在這道甜品里相信你不會想要「甜中一點苦」的口感。所以還是費點神把它摘掉吧。 3、燉此甜品的方法很多，慢鍋是最慢的一種。可是銀耳燉得越久就越滑膩，湯就越稠，味道就越好。所以慢鍋是最理想的選擇。 4、燉的途中加水會破壞羹的養成，所以切記一次加夠。 5、冰糖不要放太早，放的時候可以讓湯稍稍甜一點。因為冷卻冰鎮以後湯的甜味會減低。