原料

小龍蝦 兩斤, 啤酒 一瓶, 生抽 三勺, 老抽 一勺, 料酒 兩勺, 米醋 一勺, 陳醋 一勺, 郫縣豆瓣醬 三勺, 八角 三個, 桂皮 半根, 小茴香 三勺, 香葉 三片, 花椒 三勺, 干辣椒 一小碗, 蔥姜蒜 適量, 鹽 兩勺, 白糖 兩勺, 青辣椒 三個

步驟

1買來新鮮的小龍蝦用牙刷洗凈，用剪刀把蝦夾的前段剪掉方便清洗的時候不夾傷手，還能更好的入味

2準備好蔥姜蒜，花椒備用

3干辣椒備用

4熱鍋倒入油（可以多點油）然後放入蔥姜蒜花椒炒出香味，倒入干辣椒煸炒，再倒入洗凈的小龍蝦炒至微微變色，然後加入生抽，老抽，料酒，米醋，陳醋炒三分鐘

5再倒入一瓶啤酒沒過蝦，再加香料:八角，香葉，桂皮，茴香，郫縣豆瓣醬，鹽，白糖，蓋上鍋蓋悶至收湯汁（五分鐘翻一下）

6收汁到差不多的時候放入切好的青辣椒（主要是配色的）這樣擺盤會更有食慾