原料

帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精

步驟

1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味 2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力扎入肉中即可 3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲 4.五花肉放涼後（入冷水過涼也可以）切薄片 5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明 6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油 7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜麵醬、白糖炒香 8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可