簡介

本人超愛的小龍蝦，終於自己研究到做法

原料

蔥白 兩根，切大段, 姜 一塊(大點小點都行)，切片, 蒜 一朵'壓扁'切碎, 花椒 一把(跟一個雞蛋的體積差不多), 茴香 兩個, 老抽 適量, 味達美 多放, 料酒 適量, 鹽 四匙(調料盒帶的), 糖 三匙, 干辣椒 一大把，每一個一分為二, 耗油 適量

步驟

1小龍蝦尾巴中間，揪住那一片我也不知道叫啥的東西，左右擰巴，然後就拽出來蝦線了，這樣吃的時候不用再處理，而且做熟就不好拽出來了

2處理乾淨，用白酒和鹽浸泡一會

3上鍋'加水'煮沸'倒入小龍蝦，焯一下，時間兩三分鐘，撈出備用

4開始爆炒拉~~~倒油，數量是你平時做菜的三倍！不然味道不好哈~油熱加入茴香和花椒，炒一下，放姜，然後是蔥白，再放干辣椒(先放蔥的話辣椒不容易糊，還能出香味)倒入小龍蝦，翻炒~炒菜一定要不停翻炒，這樣才能火候均勻！加入鹽'白糖'味達美'老抽'料酒'耗油，翻啊翻，大概五分鐘，入味。關火，放蒜。分享一下，我做所有的炒菜都是關火再放蒜，這樣蒜香很濃郁，親們可以嘗試一下哈(~O~)

小技巧

鹽和糖一定不要減量哈，小龍蝦很難入味的，而且調味品的分量一定要放足，這樣才會好吃！小龍蝦的湯汁倒掉覺得浪費的話，可以下一頓做草魚哦~直接把魚處理好，放進湯里，燉熟就可以，出鍋前嘗一下味道，鹽的分量足了就可以了