原料

小龍蝦 1斤, 泰國咖喱膏 適量, *洋蔥，青椒，薑片，蔥，生薑片，蒜，花椒粉 適量, 啤酒 1罐, 雞汁，鹽，糖， 適量, 椰漿 適量

步驟

11、剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；5、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反覆清洗後瀝干水分

2咖喱膏切成小塊備用 洋蔥，青椒，蔥，薑片 都切成斜刀片備用

3熱鍋倒油，配料*倒入鍋中小火翻炒，出香味

4大火，倒入處理好洗乾淨的小龍蝦，翻炒一分鐘

5切小塊的咖喱在放入鍋里翻炒

6倒入半罐啤酒和椰漿，沒過小龍蝦，大火燒開，加老抽著色，轉中小火收汁。

7加雞汁，鹽，糖調味，裝盤。