原料

小龍蝦, 姜 蒜 蔥, 花椒 干辣椒 桂皮 八角, 醬油 蚝油 料酒, 鹽 味精 雞精 油

步驟

1把龍蝦處理好

2開火鍋燒熱放入油，等油燒得冒煙就可以把小龍蝦放進去，時不時翻下，等到小龍蝦全都變紅色，就可以撈起瀝干，油倒出，留點在鍋里方便炒醬料

3鍋燒熱，放入姜  蒜  花椒  桂皮  八角中小火炒香，再放入干辣椒繼續炒，放入醬油  雞精  味精   蚝油   豆瓣醬  放點料酒繼續炒，直到炒到有香味了，有點乾了，就可以放水了，再把小龍蝦放入，水要淹過小龍蝦，煮開了可以試下味，試下鹹淡，一般放了豆醬是不用加鹽的，不過要看你放了多少，最好試下味，味道偏咸一點點，方便入味，但不要太咸了，不然沒法吃

4煮得差不多水快乾的時候就可以放蔥，接著煮，直到水乾了就可以出鍋了

小技巧

小龍蝦一定要過油不能用水煮，配料一定按順續放，然後一定要炒香，炒到可以聞到香味了才可以放水，蔥一定要最後放