鮮活基圍蝦 六兩, 蚝油, 酒, 鹽, 糖, 味精, 姜, 蔥 二三根
1基圍蝦洗凈，剪去須、腳，再在背部切一刀，去除泥腸(基圍蝦跳得很厲害,要用蓋子把它蓋住)
2蔥部分摘成段，部分切成蔥花
3姜切片
4鍋上火加熱，入油，加入蔥段薑片略爆香，倒入基圍蝦煸炒
5至基圍蝦變色，略加酒煸炒，邊煸炒邊淋少許水，加適量鹽略燜
6加少量糖、適量味精，倒入適量蚝油，翻炒均勻，撒上蔥花，起鍋裝盆
1、整個炒蝦過程大概二三分鐘，時間過長會使蝦肉變老。 2、蝦價最近還是較便宜，適合買來多吃。