基圍蝦 七八兩, 鹽, 味精, 椒鹽粉, 白鬍椒粉, 姜 三四片
1基圍蝦洗凈，剪去須，再在背部切一刀，去除泥腸
2鍋上火加熱，倒入少量油，加入基圍蝦煸炒至蝦殼變紅，加薑片，加少量水，加適量鹽，加蓋煮開約四五分鐘，加味精，撒入椒鹽粉，白鬍椒粉，翻勻關火盛出
1、我在做這個蝦時，沒有放酒。最近我到我媽家去了一次，正好吃到我媽燒的椒鹽基圍蝦，感覺不僅很開胃口，而且蝦肉的彈性蠻好的。