簡介

這美帽蝦形狀美觀口感酥脆，製作並不難，有空的朋友可在家試著做做，沒準比KFC還美味哦，關鍵是省錢喲，成本低廉，可以讓親放心的吃。

原料

基圍蝦, 韭黃, 筍, 雞蛋, 麵粉, 紫菜, 鹽, 胡椒, 生粉

步驟

1將麵粉和成軟硬適中的麵糰，餳上十五分鐘

2將蝦去皮，去蝦線，再放入少量的筍丁和韭黃碎

3在裡面加上鹽，胡椒，生粉，少量的橄欖油和半個蛋清

4攪拌均勻後備用

5將餳好的麵皮擀成圓片，用大，小模具按壓下大小不同口徑的圓

6在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料

7在面片的邊緣塗抹上一層蛋液或水

8將小麵皮覆蓋在上面

9翻過來放在案板上整理成型（大面片在上面）

10再用最小的模具按壓一下，讓中間更凸起

11同樣的方法製作出其他的草帽蝦坯

12將它放入打散的雞蛋液中

13將裹了蛋液的草帽蝦放在麵包糠中滾一下

14同樣方法讓它外面均勻裹上麵包糠

15將包壽司的紫菜剪成長條

16粘上雞蛋後纏繞在帽沿上

17將製作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸

18炸至兩面金黃色撈出

19放在廚房紙巾上吸下油

20擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中

小技巧

1. 草帽蝦皮也可以用餃子皮做，最後注意修剪就行；
2. 我實際上用了三個大小直接不同的模具，大直徑的皮放在上部；中直徑的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起；
3. 蝦餡可以按自己的口味，我加入少量的韭黃和筍丁；蝦最好解一下刀，分割成兩截，這樣更容易包起；
4. 剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液，這樣很方便纏繞。