原料

基圍蝦 300g, 鹽、糖、醬油、雞精 適量, 蔥、姜、黃酒、白鬍椒粉 適量

步驟

1將基圍蝦洗凈，挑凈泥腸，用黃酒略腌一下。

2蔥切段、姜切片備用。

3鍋中油燒熱後，放入蝦，大火翻炒至變紅。加入適量薑片、黃酒、醬油、鹽、糖、少許白鬍椒粉，改小火燒至湯汁稍微收干時即可，出鍋前加點雞精、蔥段稍炒一下即可出鍋。

小技巧

爆炒蝦時，油要熱，動作要快，避免久炒出水至蝦肉變硬。