原料

紅辣椒，蔥，姜，蒜薹，大蒜，郫縣辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜麵醬，雞精，糖

步驟

1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉。 2、鍋里加水、 蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味；放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好。 3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片。 4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭裡浸泡汆燙一下，稍稍瀝干水分。 5、鍋燒熱後加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會，使之微黃出油。 6、倒入郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油；倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。 7、改為大火加 少許生抽、甜麵醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺即可。