麻辣干鍋基圍蝦(少油版本)

簡介

在家裡吃這些偏油膩的食物,我還是非常放心的。一直在外吃飯都有食物過水的習慣,沒辦法,誰讓我有強迫症啊!

原料

活基圍蝦 500克, 生薑+大蒜+鹽+胡椒+雞精+白酒+料酒, 香葉+辣椒+椒鹽花椒+白糖+生粉, 土豆+杏鮑菇, 芝麻, 食用油, 長相思牛肉醬, 小蔥+芹菜

步驟

1將基圍蝦洗凈後,從背部開始拿剪刀,按照線的紋路剪開。就可以很容易的去除基圍蝦的污濁內線。

2基圍蝦瀝干水分後備用。

3生薑+大蒜+鹽+胡椒+雞精+生抽+醋+白酒(料酒)+香葉+辣椒+椒鹽花椒+白糖加入到基圍蝦當中。攪拌均勻,要腌制1個小時入味哈,最後一步是把腌制水瀝干。(水用小碗裝好備用)最後加入生粉裹在蝦體表面。

4打底的菜是土豆,和杏鮑菇。土豆切成條狀,杏鮑菇且成厚片,放到鍋中隔水蒸熟。

5鍋內食用油給足放入蒸熟的土豆+杏鮑菇(土豆和杏鮑菇最好是能夠放涼後,瀝干水分在用,要不然很容易黏在一起,)放入鹽+胡椒+雞精+長相思牛肉醬+生抽+醋。炒制過後,放入平底鍋中,備用。

6鍋內食用油給足燒熱後,分兩批將基圍蝦煎熟。最後加入芹菜和小蔥和芝麻混合。

7最後將裝好打底菜的平底鍋放入大火上預熱下,基圍蝦裝盤就可以開動啦!

小技巧

白酒或料酒是去蝦腥氣的哦! 土豆切成薯條狀是為了保持形狀,杏鮑菇切厚片是為了保證口感。 一定要提前腌制基圍蝦, 基圍蝦的選擇個體中等的,太大的不容易入味道。 另外你喜歡吃什麼打底的菜,可以隨意搭配。


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