基圍蝦 挑個頭較小的人均6~8隻, 乾貝 女生的手掌心這麼點, 生抽 少許, 美極鮮 微量, 糖 1茶匙, 鹽 3茶匙, 醋 1茶匙, 蚝油 微量, 米飯 按配比我覺得比較完美的就是圖片里這麼大小一碗米飯裡面有6~8隻蝦仁這麼多
1剝蝦仁，挑筋，取內臟，清水洗凈，2茶匙鹽巴滿滿地捏勻，腌制直至蝦肉用手指按上去硬挺有彈性。5~10分鐘足之後把鹽巴洗凈。
2發好的乾貝需要按松
3點小火，熱鍋冷油把鍋底整個潤一下即可；
4下乾貝加1茶匙醋大火翻炒去腥，直至醋蒸發殆盡。
5下米飯，用鍋鏟按松，與鮮貝小火翻炒均勻。
6加入蝦仁，翻炒到蝦仁微微變色之後開始加調味料
71茶匙糖； 1茶匙鹽； 微量美極鮮，蚝油； 少許生抽調色
8最後大火翻炒到蝦仁熟透，就可起鍋裝盤
鹽少生抽就多一點 鹽多生抽就少一點
做炒飯用的米飯，最好是在煮飯的時候水放的少一些，讓煮完的飯比較干，用這樣的飯炒出來就算不是泰國香米也會粒粒分開。