今年第一次腌的鹹蛋可以吃了。回外家吃飯看到蝦不錯，立刻決定用鹹蛋黃炒蝦(☆_☆)
基圍蝦 8兩, 鹹蛋黃 3個
1把鹹蛋黃挑出，蒸熟，同勺子把蛋黃輾碎
2基圍蝦處理乾淨，把蝦須，泥腸去掉，把背部蝦殼剪開
3處理乾淨的蝦吸干水，用鹽，黑胡椒腌一下入味（大約腌半小時）
4熱鍋，下油，把腌好的蝦炸制干身後撈出（我是用不粘鍋慢慢煎到干身的，省油）
5鍋里留一點炸蝦的底油，把鹹蛋黃炒至出油後把蝦倒入，快速翻炒，等鹹蛋黃均勻的沾在蝦身上就可出碟。
鹹蛋黃除了炒蝦，還可以炒南瓜，鮮茶樹菇，苦瓜。作為送酒小菜真心很贊。