手撕比薩

原料

高筋麵粉 85g, 低筋麵粉 35g, 乾酵母 2g, 黃油 10g, 糖粉 1/2小匙, 鹽 1/4小匙, 黃油 10g, 牛奶 80g, 雞蛋黃 1個, 馬拉奶酪絲 120g(將分三次鋪撒), 番茄沙司, 黑胡椒粒, 羅勒葉碎, 培根, 基圍蝦, 火腿腸, B青紅椒, B甜玉米粒, B紅番茄, B荷蘭豆, B蘆筍

步驟

1首先將黃油稱量好,室溫融化;將其它材料稱量好

2蛋黃打散備用。麵粉、糖、鹽混合均勻過篩備用,牛奶取半加溫融入酵母,所有材料混合,揉成光滑麵糰,加入黃油,揉至麵筋擴展

3將麵糰蓋上保鮮膜,室溫發酵至兩倍大。(約1個小時左右)在此期間偶就帶著小朋友上超市買基圍蝦等醬料

4將發酵好的麵糰擠出空氣,加蓋保鮮膜醒發約15分鐘

5將醒發後的麵糰整形,中間薄四周厚,烤盤墊錫紙,鋪上麵餅,麵餅中間用叉子叉些小孔,餅底抹一層油,餳發30分鐘左右)

6麵餅放入預熱200度烤箱內中下層烘烤5-6分鐘取出備用

7將基圍蝦清洗抽蝦腸,過沸水濾干;火腿腸切細丁備用

8將B中材料分別切絲切丁,過沸水後小火烘乾躁備用

9將比薩麵餅塗抹番茄沙司、撒上黑胡椒粒、羅勒葉碎後,撒一層馬拉奶酪絲

10撒上火腿細丁,及雜蔬後鋪第二層奶酪絲;最後鋪上幾片完整的培根片及基圍蝦,點綴些許青紅椒絲

11放入預熱好的烤箱內烘烤,約15分鐘後取出,將剩餘奶酪絲全部撒上,再放入烤箱上層烤5-8分鐘


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