簡介

曾常年出差於廣東，大愛砂鍋粥，奈嘗遍申城大小粥店，無一心動，隨諮詢普寧大廚，得其精髓。

原料

大米 電飯煲自帶米斗兒，半斗兒，兩人量。, 乾貝 15粒, 基圍蝦 半斤, 鮑魚 2個, 花生油、松露 少許, 薑絲、蒜蓉酥、香菜末兒 適量, 蘿蔔乾兒, 冬菜 少許

步驟

1米用水浸泡兩小時，去水加兩勺花生油攪拌均勻，這樣不會粘鍋。

2蝦去須及前腳，從頭剪開到尾，洗掉蝦腦，這樣煮的粥才能潔白。

3乾貝浸泡十分鐘洗凈，生薑切絲待用。

4淘米下水，加入乾貝及薑絲兒，大火煮沸後改小火。

5五分鐘後放入蘿蔔乾和冬菜。蘿蔔乾需提前浸泡洗凈，切斷兒。

6再十分鐘後加入鮑魚。鮑魚鹽水泡二十分鐘，以吐出髒物，開水煮一分鐘，以清潔切片。

7再十分鐘後加入處理好的基圍蝦，大火煮沸後馬上小火繼續煮25分鐘。

8滴入2滴魚露，兩分鐘後熄火。

9根據個人口味添加蒜蓉酥及香菜。

10美味大功告成，根據個人口味選擇普寧黃豆醬。

小技巧

一定要用砂鍋，這樣的粥才又稠又入味兒，冬菜、魚露和豆醬是廣東特有調料，需提前準備。