原料

達能香脆牛奶餅乾 100克, 糖粉 10克, 黃油 50克, 奶油奶酪 200克, 淡奶油 200克, 白糖 5克, 白糖 30克, 牛奶 80克, 蛋黃 2個, 白糖 20克, 吉利丁片 2片, 可可粉, 櫻桃, 薄荷葉

步驟

1先製作蛋糕底，稱量好材料，黃油用微波爐加熱溶化

2餅乾放入食品袋中，用擀麵杖擀壓成碎，放入碗中與糖粉拌勻

3溶化的黃油與餅乾屑拌勻，放入包好錫紙的慕斯圈中用刮刀壓實壓緊，放入冰箱中冷藏

4接下來製作奶酪糊，稱量好所有的材料，吉利丁片放入涼水碗中浸泡

5奶酪用微波爐加熱30秒至軟化加入30克白糖

6用打蛋器攪拌至順滑

7牛奶加入20克的白糖放入小鍋中煮至邊緣冒小泡時離火，緩慢加入打散的蛋黃，邊加入邊攪拌

8將泡軟的吉利丁片加入至蛋奶中，攪拌至完全融化

9淡奶油加入5克的白糖打至七分發

10將蛋奶與奶酪少量分批混合拌勻

11將淡奶油也加入拌勻

12拌勻後倒入模具中，放冰箱冷藏4個小時後再取出脫膜食用，也可脫膜後裝飾好再食用

小技巧

1.牛奶不要煮沸，否則雞蛋打入時就變成蛋花湯了。 2.蛋糕一定要冷藏4個小時以上才可以食用。 3.脫膜時用吹風機圍著模具吹一圈或用熱毛巾轉一圈即可脫膜。 4.切蛋糕時將小刀加熱後再切，切面會比較整齊。