簡介

由於蝴蝶酥、果醬酥和蛋撻已經吃到膩，所以換個法子消化剩下的千層酥皮

原料

千層酥皮部分, 低粉 200, 高粉 200, 黃油 40（融化）+250（裹入用）, 鹽 8, 水 200, 糖 25, 檸檬汁 少許（沒有可不加）, 餡料部分, 新鮮藍莓, 手工櫻桃醬, 蛋液 適量

步驟

1派皮部分，將粉類混合過篩，加入鹽

2將融化的黃油、檸檬汁以及水倒入盛放1的容器，拌勻揉成麵糰

3在麵糰上劃深十字刀，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏靜置1小時左右

4取出麵糰，用擀麵杖將麵糰由中央向四周擀開，呈中間厚四周較薄狀

5將裹入用黃油敲打成片（這裡我用的是片狀黃油），放在麵皮中間，然後包起來

6開始疊被子操作（具體不贅述，中間觀察麵皮狀態，不時放入冰箱冷藏靜置，每次15分左右），直到層數疊到滿意為止

7開始做派啦

8因為買回來的藍莓比較大（直徑超過了1厘米），一個派里放了兩排，每排5粒，所以派皮大概是四排藍莓那樣的大小

9取一塊派皮，四周塗一些蛋液做粘合用，中間放藍莓並且排列整齊，淋上櫻桃醬，取另外一塊派皮蓋在上面，壓一壓緊，派皮表面用刀劃一些花紋

10烘烤前在派胚表面塗一層蛋液，利於上色

11烤箱200℃預熱，烤20-25分

小技巧

果醬其實可以放多一些，因為藍莓有點酸