意式甜品 Panna Cotta

簡介

Panna Cotta是源自義大利北方的一個傳統甜品。在義大利文里的字面意思,就是煮過的奶油。在最原始的時候,是用義大利山區盛產的奶油,加上魚骨煮出來的膠狀物製成的。 香、滑、軟、綿等幾種口感融化在嘴裡,我吃了一次就欲罷不能了。

以下的分量可以做10-15瓶100ml的布丁瓶

原料

牛奶 500ml, 淡奶油 500ml, 細砂糖 100g, 吉利丁粉 25g, 香草莢 一條, 櫻桃果醬 適量

步驟

1鮮牛奶、淡奶油、細砂糖放到鍋里煮沸

2把香草莢剝開,把香草籽加入到奶液中,連同香草莢大概再煮3分鐘

3吉利丁粉用適量的開水泡開,加入到奶液中,攪拌均勻

4裝入瓶子,冷卻後放冰箱冷藏

5吃的時候加入適量的櫻桃果醬

小技巧

傳統的Panna Cotta是和新鮮莓子,或者巧克力醬一起吃的。現代的選擇則多很多,大家可以根據自己喜歡的口味自由搭配。


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