簡介

創意米飯蛋糕

原料

黑米, 大米, 鹽, 白醋, 糖, 香油, 雞蛋, 小黃瓜, 火腿腸, 草莓, 櫻桃, 牛奶, 黑胡椒

步驟

1黑米提前浸泡一夜

2黑米加入部分白大米，蒸黑米飯

3普通大米蒸白米飯

4雞蛋一個，攪打充分

5平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋液慢慢倒入，轉動鍋子，攤成薄薄的雞蛋餅，翻面，兩面煎熟。（可以用刷子刷油）

6將雞蛋餅涼涼，切成細絲。（細細的才好）

7黑米和白米飯都蒸好了，分別加入鹽、白醋、糖、香油，攪拌均勻

8黃瓜切丁

9火腿腸切丁

10用保鮮膜將活底蛋糕模底包住。（不是活底，需要整個覆一層保鮮膜，不然米飯不容易脫模。）

11在底部鋪一層白米飯，用勺子背壓實。（最底部的顏色，就是倒扣之後蛋糕的表面，想清楚要什麼顏色了啊！）

12撒一層黃瓜丁

13在上面再鋪一層黑米飯，壓實

14取一部分蛋絲（剩一部分用來裝飾表面）灑在上面

15再鋪一層白米飯，撒上火腿腸丁，最後壓一層黑米飯

16將蛋糕模倒扣在盤子裡面，將活底按壓，脫模

17雞蛋黃（兩個即可），壓撒，加入少許牛奶，調勻，加入鹽、黑胡椒調味。（可以先試試能不能用大號裱花嘴擠出花型，試過了才知道稠稀！）

18胡蘿蔔去皮，切斷，用花型刀子取形，然後切片。均勻碼在蛋糕上面

19將剩餘的雞蛋絲全部碼在中間

20將草莓對切，放置在中間，放櫻桃、歐洲香芹點綴即可

21雞蛋黃攪拌均勻，裝入裱花袋，大號菊花裱花嘴，擠上雞蛋花

小技巧

1、黑米和白米易爛程度不一，所以黑米需要提前浸泡一晚，然後加入少許白米一起蒸即可。 2、活底蛋糕模，就用保鮮膜包裹底部即可，要不是活底，那就要全部包裹，不然不好脫模。 3、每一層米飯都要用勺子壓實，這樣出來的形狀才好看。 4、添加黃瓜丁、雞蛋絲和火腿粒時，要注意邊邊上，一定要弄上，不然層次不分明。 5、裝飾蛋絲一定要切細，放置的時候要蓬鬆，這樣才好看！ 6、蛋皮兩面煎到凝固即可，不要煎黃了，黃了之後不光不好看，也影響口感。