簡介

東北味的腐乳燒肉就要用東北產的腐乳，小米用的是黑龍江名牌的克東腐乳，黑龍江的小朋友都很熟悉吧？出了黑龍江貌似買不到，我每次回家都會背回來一瓶。克東腐乳的質地和王致和的腐乳比起來更硬一些，回味很濃香，抹饅頭尤其好吃。不能說哪個更好吃，只能說不是一種東西，口味完全不同，嘿嘿！

原料

五花肉 一斤, 克東腐乳 1塊, 蔥末 少許, 蒜末 少許, 姜 2大片, 大料 （八角）1個, 花椒 10來粒, 陳皮 1小塊, 糖 1湯匙, 料酒 2湯匙, 生抽 1湯匙, 鹽 少許, 味精 少許

步驟

1五花肉切櫻桃大小的小塊焯水去浮沫後盛出；乳腐塊加2湯匙原汁搗碎

2涼鍋涼油下入糖（平時炒青菜的油量就可以，不要太多，肉會出油）炒出糖色後下入五花肉翻炒至均勻。（小米不會炒糖色本次試驗沒成功，呵呵，所以不會炒糖色的小朋友不炒糖色也行，成品口感不受影響，顏色會沒有炒糖色的鮮亮）

3把肉巴拉到一邊炒香花椒、大料、桂皮後下入蔥、姜、蒜翻炒至五花肉表面明顯發乾，烹入料酒蓋鍋蓋燜30秒

4下入腐乳和生抽翻炒炒勻

5加入開水（要沒過肉），大火燒開後轉小火蓋鍋蓋（鍋內微開）燒1個小時，湯汁收濃後根據自己口味加適量的鹽，味精調味即可出鍋

小技巧

1、乳腐本身是鹹的，加鹽一定要適量最好嘗一下；鹽要最後放，先放鹽肉會變硬影響口感。 2、加水要加熱水，涼水會把菜的香味激回去。 3、肉要多炒一會，這樣最後吃起來就不會膩。