簡介

黑川愉子的《小小奶酪蛋糕》，每一款都非常喜歡，非常好吃。這款是草莓蛋糕，但實際用的是草莓醬，不受季節的影響。

原料

奶油奶酪 100g, 酸奶油 50g, 鮮奶油 50g, 蛋黃 1個, 煉乳 3大勺, 砂糖 2小勺, 玉米澱粉 2小勺, 草莓醬, 草莓果醬 2大勺, 檸檬汁 1/2小勺, 櫻桃白蘭地 少許，不加也行, 消化餅乾 50g, 無鹽黃油 20g

步驟

1消化餅乾用擀麵杖擀成粉末，與溶化的黃油混合均勻後倒入烤膜，放入冰箱冷藏30分鐘，讓它凝固。

2奶油奶酪室溫軟化，用橡皮刮刀攪拌至細滑，加入酸奶油攪拌均勻，加入砂糖攪拌，之後依次加入蛋黃，煉乳分兩次加入鮮奶油，玉米澱粉攪拌，每加一樣都要攪拌均勻後再加下一樣。

3倒入模具，放入已預熱至180度的烤箱烤15分鐘後，降到170度繼續烤25分鐘。取出後晾涼放入冰箱冷卻1-2小時。

4製作草莓醬。草莓醬與檸檬汁混合加熱，煮開後立即關火，加入櫻桃白蘭地攪拌均勻。當然蛋糕的凹陷處。放入冰箱冷藏1小時，使其凝固。

小技巧

書里所有蛋糕都是12cm的，為此我特意買了一圓一方兩個5寸不粘模，很好用。如果對過程中的製作狀態沒把握的話，可以參考我另兩款奶酪蛋糕中的照片:傳統奶酪蛋糕或南瓜奶酪蛋糕。