酸酸的櫻桃。香甜的奶油。稍苦的巧克力蛋糕，混合著醇香的櫻桃酒，口味如此「變黃莫測」的黑森林蛋糕，的確當得起這個經典的稱號。
蛋糕表面的黑巧克力碎屑讓人聯想起黑森林，很多人認為黑森林因此得名，但其實真正的主角，是那嬌嫩多汁的櫻桃。
低精麵粉 70g, 可可粉 30g, 雞蛋 5個, 細砂糖 150g, 色拉油 65ml, 牛奶 65ml, 淡奶油 400ml, 黑巧克力 150g, 酒漬櫻桃 半罐, 櫻桃酒 1/2杯, 檸檬 1個, 香草莢 1根
1一.做蛋糕胚 1.分離蛋清和蛋黃。
2一.做蛋糕胚 2.蛋黃中加入40g白砂糖，用打蛋器輕輕攪拌均勻，不需打發。
3一.做蛋糕胚 3.在蛋黃中再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
4一.做蛋糕胚 4.將低精麵粉和可可粉混合均勻，篩入蛋黃液中。
5一.做蛋糕胚 5.攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
6一.做蛋糕胚 6.擠幾滴檸檬汁滴入蛋清中，這樣蛋清會更容易打發，如沒有也可以用白醋代替（注意裝蛋清的盆不能有油和水，否則無法打發）
7一.做蛋糕胚 7.蛋清攪打至粗泡沫時加入20g白砂糖。
8一.做蛋糕胚 8.繼續打至蛋白蓬髮變白，泡泡變細時再加入20g白砂糖。
9一.做蛋糕胚 9.將蛋白打至打蛋器挑起時可以呈現一個彎曲的尖角時，再加入20g白砂糖並攪打。
10一.做蛋糕胚 10.打至蛋白表面出現清晰的攪打紋路，用打蛋器挑起可以呈現一個短而堅挺的三角形，尖端略微彎曲的狀態即可。
11一.做蛋糕胚 11.把1/3份打發的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀從上向下翻攪均勻，切勿攪拌。
12一.做蛋糕胚 12.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3份蛋白中，用相同的手法翻拌均勻。
13一.做蛋糕胚 13.蛋糕糊倒入塗過油或是用錫紙包好的蛋糕模中，在桌子震動2-3下，排出大氣泡。
14一.做蛋糕胚 14.烤箱預熱至160℃，把蛋糕模放入中下層，上下火烤60分鐘左右（牙籤插入後拔出不會帶出蛋糕糊）
15一.做蛋糕胚 15.取出後馬上倒扣在透氣的烤架上冷卻，蓋上一塊濕布以避免蛋糕胚脫水變干。
16二.準備材料 16.把蛋糕胚橫向分成5片（如果沒有專用的轉盤，也可以利用微波爐裝盤）
17二.準備材料 17.檸檬皮擦出皮屑。
18二.準備材料 18.香草莢片開，將籽刮下備用（剩下的皮不要丟棄，可留下來煮蘋果水或是加入西式湯中）
19二.準備材料 19.淡奶油加入50g白砂糖、檸檬屑、半個檸檬汁、香草籽打發。
20二.準備材料 20.酒漬櫻桃留5個完整的，其餘切碎。
21三.裱花完成 21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上櫻桃酒。
22三.裱花完成 22.然後抹上淡奶油。
23三.裱花完成 23.在淡奶油上撒上適量的黑櫻桃碎。
24三.裱花完成 24.鋪上另一片蛋糕胚壓實後重複以上步驟。
25三.裱花完成 25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。
26三.裱花完成 26.均勻地將巧克力屑灑在蛋糕表面。
27三.裱花完成 27.將剩餘的淡奶油放入裝有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均勻地擠上5朵奶油花。
28三.裱花完成 28.櫻桃吸干表面水分，放在奶油花上裝飾即可。
用具： 8寸活底蛋糕模、毛刷、長蛋糕刀、刮刀、打蛋器、裱花袋、菊花嘴、巧克力刮刀