拌黃瓜紐

原料

黃瓜紐,鹽,干辣椒,糖,白醋,蒜末,調料油,白酒兩滴,花椒

步驟

1.黃瓜紐洗凈,我這次買的其實是兩種黃瓜紐,粗的我們這裡叫旱黃瓜,細的叫水黃瓜,一共才5毛錢,我是相當會過日子的。 2.將黃瓜的水控干,然後撒上鹽,放冰箱裡一夜 3.鍋里放油,油熱後加幾粒花椒,油快冒煙時澆到干辣椒段上。調料油就做好了。 4.剁蒜末 5.腌好的黃瓜紐捏去水分,切段 6.黃瓜里加少許糖,白醋,蒜末,調料油,再滴兩滴白酒,拌勻後放到冰箱裡,吃的時候拿出來就可以了

小技巧

腌黃瓜怎樣才能保持翠綠呢^_^ 1,腌之前可以把黃瓜用沸水燙一下外皮 2,或者在水裡加一點小蘇打,把黃瓜浸泡一會 3.用粗鹽鹽,粗鹽里含鎂,能防止黃瓜變色 4,腌時可以用重物壓上,演出來不僅脆而且不容易壞 5,腌好後密封放在冰箱裡


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