簡介

說是櫻桃芝士蛋糕，其實只是拿櫻桃來裝飾罷了，但是櫻桃那嬌艷欲滴的紅和芝士濃郁順滑的口感以及清新淡黃的外表非常配~

原料

6寸圓模, 奶油奶酪 330g我用的StMoret, 砂糖 100g, 酸奶油 145g, 淡奶油 45克加酸奶 100克, 全蛋 90g, 蛋黃 30g, 黃油 25g, 消化餅乾 50g, 無鹽黃油 35g（室溫軟化）, 玉米粉 11g, 草莓果醬 適量, 櫻桃 適量

步驟

1餅乾裝在保鮮袋裡，用擀麵杖或玻璃瓶壓碎。黃油加熱融化，與餅乾碎融化，鋪入墊了烤紙的6寸圓模，壓緊，放冰箱冷藏

2奶油奶酪輕微加熱，用刮刀混合到基本沒有顆粒的狀態，加入白糖繼續攪拌到細膩

3依次加入室溫軟化的黃油和酸奶油，每加一樣東西都要用手動打蛋器攪拌至完全混合

4將全蛋和蛋黃混合，分3~4次加入奶酪糊，每加一次都要混合均勻再加下一次

5一次加入過篩的玉米粉，用打蛋器快速混合均勻。確保蛋糕糊順滑無顆粒

6蛋糕模包烤紙圍邊，倒入蛋糕糊。烤箱預熱180度，蛋糕隔水烘烤50分鐘~1小時。如果是活底模記得外麵包兩層錫紙

7烤好後不打開烤箱，在裡面燜40分鐘左右，冷卻後包保鮮膜放冰箱冷藏4小時以上。吃的時候均勻抹上果醬，擺放上洗乾淨去蒂的櫻桃即可

小技巧

歡歡用的是KIRI奶酪，我家還剩StMoret，就用了。兩種都是法國產的鹹味鮮奶酪，如果不好買也可以用普通奶油奶酪。 酸奶油用淡奶油和酸奶代替都可，會有不同的風味。 原方加了香草莢，我沒有就省了···· 果醬可以自由選擇，只要是紅色的都好 這個櫻桃是自家的，所以不算很大，放在6寸的蛋糕上正好，如果是外面買的車厘子就太大啦……只能配8寸的喲。